Ваша недвижимость

В Санкт-Петербурге завершился бизнес-форум рестораторов, в рамках которого состоялась Ярмарка ресторанных концепций. В последний день форума его участники посетили ряд известных ресторанов города и поделились опытом ведения бизнеса. Гости мероприятия пришли к выводу, что в Северной столице наиболее интересны и популярны три формата заведений – это авторские, семейные и пивные рестораны. Так, по словам московского участника форума Григория Гринченко, заведения формата «МыЖеНаТы», которое показывали на бизнес-туре, пользовались бы успехом в российской столице. «Авторские рестораны в Москве отошли на второй план. В столице все более популярны лишь сетевые заведения, а в Петербурге авторский формат успешно развивается», — подчеркнул Гринченко. Также участники мероприятия отметили устойчивость положения сегмента семейных ресторанов, которые чувствуют себя хорошо даже в сложных экономических условиях или при смене трендов на рынке. По словам управляющего ресторана «Пхали-Хинкали» Максима Кораблева-Дайсона, если открывается заведение и говорится, что это модный ресторан, то его кураторы должны четко понимать, что мода быстро меняется, а это значит, что ресторан скоро может выйти из тренда. «Преимущество заведений, направленных на семейную аудиторию, именно в том, что они никогда не устаревают», — заключил ресторатор. Кроме того, участники бизнес-тура отметили ресторан Beer Family, открывшийся на Невском проспекте. По мнению экспертов, в Петербурге и по России в целом все более становятся популярными заведения, специализирующиеся на качественном и пиве. Сейчас такие проекты все чаще открываются в центральной части Петербурга. к ленте новостей

Ссылка на источник

Метки: Петербурге